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中新社北京8月5日电 题：匈牙利中餐人让地道“中国味”香飘多瑙河畔
中新社记者 吴侃
作为匈牙利最早一批中餐人，华人王强已经做了近30年中餐，从传统中餐馆到网红小吃店，他的餐厅在当地人气很高。前段时间，王强获颁匈牙利餐饮界“最佳亚洲餐厅奖”，他近日在北京接受中新社记者采访，讲述如何让当地人爱上正宗的中餐。
王强祖籍北京，21岁到匈牙利。他曾做过很多行业，后来一个偶然的机会接手了一家餐馆，于1998年开了兰州饭店。
他说，那时当地中餐馆常备中文和匈语两本菜单，菜品不同。给当地人的匈语菜单上是宫保鸡丁、鱼香肉丝等改造过的“老外版中餐”，久而久之，当地人把中餐等同于口味单一的廉价快餐。
“我想改变大家对中餐的看法，哪怕多花点心思，也要让当地朋友尝尝地道的中餐。”王强说，兰州饭店的牛肉面是师傅手工现拉，熬汤的香料从中国运，还推出大盘鸡、手抓羊肉等西北菜，食客们觉得新奇又好吃。
当地的电视台也关注到兰州饭店，邀请王强录制美食节目，每期他都会教一道中餐家常菜，让很多观众了解了中餐。2004年，王强和餐饮界朋友一起创立匈牙利餐饮协会，至今已有超4000名会员。2005年他还在当地开了一所厨师学校，多年来培养了很多中餐厨师。
在他看来，匈牙利人对中餐的亲切感源于匈牙利菜与中餐的相似之处。比如炖煮技法在匈牙利菜中同样普遍，其经典菜品古拉什很像中餐的土豆炖牛肉。匈牙利菜也常用香叶、丁香等香辛料，且当地人能吃辣，做菜常用的红椒粉很像中餐的辣椒面。
对于麻辣鲜香的川菜，匈牙利食客也爱不释口。王强2009年在布达佩斯十四区开了鼎鼎香川菜馆，后来又在二区开设分店。餐馆名气不小，当地的政要和明星均是常客。
王强介绍，店里的川菜原汁原味，招牌菜川西霸王骨，牛骨经过卤和炸，再浇上辣椒、花椒等13种调料炒制的酱汁。“很多食客顾不上矜持，拿起骨头直接啃。”
餐厅是中式装修，木质的门和招牌、铺了青砖的墙面和印有川剧脸谱的餐具营造沉浸式用餐体验。他说，餐厅有很多老顾客，有一对70多岁的匈牙利老夫妻每周六都来吃饭，坚持了十多年。
在经营兰州饭店时，王强就发现当地人爱吃面食，尤其是面条。于是2017年他在布达佩斯中央大市场附近开了一家名为“biangbiang面”的面馆，目前已有3家分店，饭点时需要排队等位。
王强说，biangbiang面口味要纯正，油泼辣子是关键，制作时他们使用秦椒、二荆条和小米辣三种辣椒，可以根据顾客口味调整辣度，店里还配备刀削面机器人，食客们赞不绝口。
最近，王强在布达佩斯唐人街开了一家卤味店，卤鸭货、卤牛肉等应有尽有。他说：“一开始当地人不知鸭头和鸭掌如何下口，教他们吃法后，他们也吃得津津有味。”
“以前不敢想，小吃居然能撑起一家店。现在当地的中国小吃店越开越多，烧烤、卤味等都渐渐被食客接受。”王强说，从发展趋势看，匈牙利的传统中餐馆水准稳步提升，“小而美”的小吃店也越发红火。
如今在当地的美食节目中仍经常能看到王强的身影，每逢中国传统节日，他还会上节目分享华人的饮食习俗。他以“王厨师”(Wang Mester)的名字注册的社交媒体账号，已经积累了几十万粉丝。
在他看来，传播媒介不同了，推广中餐的方式也要推陈出新。“未来还会不断学习探索，努力让更多人爱上中餐。”(完)
【编辑:李岩】
今年8月23日，辽宁省委第三巡视组向鞍山市委反馈了巡视情况。反馈支出，巡视中，巡视组发现和干部群众反映了一些问题。在“四个落实”方面主要是：贯彻落实党的理论路线方针政策、党中央决策部署及省委要求不扎实、不全面，振兴发展仍需持续用力；贯彻落实全面从严治党战略部署不深入、不到位，纵深推进力度不够；落实新时代党的组织路线不扎实、不严格，干部队伍建设和基层党建工作水平有待提升；落实巡视、主题教育等问题整改不规范、不彻底，持续推进力度不够。在营商环境方面主要是：学习贯彻习近平总书记关于优化营商环境的重要讲话精神不深入，履行营商环境建设主体责任有差距；诚信政府建设有差距，打造履约践诺的信用环境不够到位；司法权力运用积弊较深，打造公平公正的司法环境亟待加强；行政执法权力运用不够规范，打造文明规范的执法环境仍需持续用力；行政审批制度改革不够深入，打造阳光便利的审批环境仍需持续优化；监管权力运用不规范，打造简约高效的监管环境存在短板弱项；中介组织管理有缺位，打造中立诚信的中介环境仍需持续完善；幕后交易整治力度不够，打造公平竞争的经营环境隐患突出；干部担当作为不够，打造用心贴心的政务服务环境有待加强。同时，巡视组还收到反映一些党员干部的问题线索，已按有关规定转交有关部门处理。。
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版本：5.1.7
更新时间：2025-08-05 16:45:18
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